Han glemmer det aldrig - tirsdag den 11. marts 2008 klokken præcist 9.32.

Telefonen ringer, og i den anden ende en engelsk inspektør fra Michelins hovedkontor. Han driller Bo Bech lidt, trækker pinen ud – og siger så, at Restaurant Paustian ved Bo Bech har fået sin første Michelin-stjerne.

- Så begyndte jeg at tude. Det kunne jeg ikke holde tilbage, siger Bo Bech, der er stolt, som kun paver og Michelin-kokke er det.

- Mange har i lang tid sagt, at vi burde have en stjerne. Og jeg har så sat spørgsmålstegn ved, om de meget klassiske Michelin-folk var modige nok til at give os den, for vi gør tingene på vores egen måde. Og jeg havde ikke lyst til at ændre mig og lefle for andre end min egen sandhed. Men det gjorde de altså. Og nu synes jeg naturligvis, at de er fantastisk modige, siger han stærkt smilende.

Nu 10 steder i Danmark

Ud over Paustian ved Bo Bech har også Kiin Kiin og Geranium fået en Michelin-stjerne – og nu er der i alt 10 restauranter i Danmark, der har stjerneformet lys i øjnene.

- Det er et universelt gastronomisk sprog, som de der stjerner taler. Og det betyder voldsomt meget for de kunder, som kommer rejsende til Danmark for at prøve restauranter, siger Bo Bech.

I dag tirsdag er Bo Bech på optagelse med TV3-programmet ”Kniven på struben” i Hundested, men senere står den på ”gode bobler” med personalet formentlig det meste af natten. For den første Michelin-stjerne får man kun én gang.

- Det er som at få tre raketter i røven – ekstra. Det er en hyldest til hele mit hold. Jeg er så stolt, siger Bo Bech.

Guiden udkommer officielt torsdag.