John Iversens gode råd: Giv rødvinen et kvarter i køleskabet før du serverer den - så bliver den helt suveræn.
John Iversen
John Iversen har i flere år anmeldt vin i dagbladet Information og på Nyhedsavisen.
Han er medforfatter til bogen ’Kom godt i gang med vin’ fra 2006.
Han er en superkok, vild med italiensk mad og har sans for det gode i livet.
Han er tidligere politiker, har siddet i EU-Parlamentet og er i dag assisterende pressechef hos Socialdemokraterne.
John Iversen er 55 år, gift, far til tre og bor i København.
Torsdag den 8. oktober 2009, 14:00
Du kender det godt. Hvidvinen bliver serveret iskold, og man kan hverken smage eller dufte noget som helst i glasset. Eller hvad med de gode gamle dage, hvor rødvinen blev sat på radiatoren i god tid, før den bliver serveret. Begge dele er dumt, hvis man vil have det optimale ud af sin vin. Hvis rødvinen eksempelvis er over 24 grader varm, så er der alt for meget, man går glip af, for jo varmere vinen er, desto mere træder alkoholen frem i smagen.
Derfor blot et par råd, som jeg ved, mange har været glade for:
Tag hvidvinen ud af køleskabet en halv times tid før den skal drikkes.
Læg rødvinen på køl i 15 minutter før servering.
Er man endnu mere avanceret, så er et vintermometer til en halvtredser en god ide. Når hvidvinen er omkring 10-12 grader, så er den perfekt, mens rødvine som regel vil være allerbedst ved 16-18 grader.
A Mano, primitivo, Apulien, 2007, Italien. 39,95 kr. flasken. Philipson Wine. Nærmeste forhandler: 7022 6888 www.philipsonwine.com
Primitivo druen er identisk eller i hvert fald i tæt familie med den berømte amerikanske zinfandel drue. Det er en kraftig frugtdreven vin fra Syditalien, med masser af fylde.
De Pennautier, chardonnay, 2007, Frankrig. 50 kr. flasken. Vinens Verden, Nærmeste forhandler: 6614 4448. www.wine.dk
En meget tør landvin fra det sydlige Frankrig. Ikke nogen dårlig chardonnay. Men alt for dyr.
Ugens bedste køb
Poderi del Paradiso, Chianti colli di Senesi, 2007, Italien. 79,75 kr. På tilbud til 59,25 kr. flasken. A-Vinstouw. Nærmeste forhandler:9712 1416. www.avinstouw.dk
Kirsebærsten, chokolade og tjære i næsen. En fantastisk lækker og blød Chianti vin fra bakkerne omkring Siena i Toscana. Til tilbudsprisen gælder det bare om at købe rigeligt ind.
Tarantino, primitivo, l2007, Italien, 50 kr. pr. flaske. Vinens Verden, Nærmeste forhandler: 6614 4448. www.wine.dk.
Endnu en vin lavet på primitivo druen. Lidt dyrere. Men ikke bedre. Tværtimod.
Dr. Loosen, riesling, Mosel-Saar-Ruwer, 2008, Tyskland. 69,95 kr. flasken. På tilbud i næste uge: To flasker for 100 kr. I alle SuperBest butikkerne. Nærmeste forhandler:3613 0077
Glem alt om billig Liebfraumilch. Tyskland er i dag et vinland med fantastiske hvidvine på specielt riesling druen og vinen fra Ernst Loosen er en utrolig billig introduktion til en halvtør og frisk riesling vin. Den passer fint til ikke for fede fisk. Prøv den til grillstegte hornfiskefiletter. Lækkert.