Nej tak til franskbrød, kanelsnegle og natlige arbejdstider. Sådan lyder det fra syv ud ti faglærte bagere og konditorer.

Det gør bagerfaget til det fag, hvor flest faglærte skifter til job i andre brancher.

Ifølge en ny rapport fra Anvendt Kommunalforskning (AKF), tager bagerne teten som den mest mobile branche efterfulgt af fag som caferia-assistenter, smede og landmænd.

"Mange af bagerne får efterfølgende job i detailbranchen, f.eks. i supermarkeder, hvor de har med bagervarer at gøre," siger Torben Pilegaard, forskningsleder i AKF og medforfatter til undersøgelsen, til Nyhedsbureauet Newspaq.

Undersøgelsen blandt 80.000 danske faglærte, der er uddannet fra 1998 til 2004, bekræfter endnu en gang billedet af det danske arbejdsmarked som et af verdens mest fleksible.

Men det er både på godt og ondt, fortæller Torben Pilegaard:

"Mange af de faglærte har fået en uddannelse, som har givet dem nogle kompetencer, der gør dem attraktive i andre fag. Men den negative side er, at en del af de faglærte tager job, hvor de ikke bruger væsentlige dele af deres faglige kompetencer," siger Torben Pilegaard.

En af de brancher, hvor knap så mange skifter branche, er elektrikerfaget. Den voksende vindmølleindustri ansætter i dag mange elektrikere, og derfor kunne det være fornuftigt at se på om flere f.eks. skulle blive elektrikere og færre skulle blive bagere.

"Det ville være mere hensigtsmæssigt at bruge en del af midlerne i det faglærte uddannelsessystem i brancher, hvor vi fremtiden forventer, at der vil være træk," siger Torben Pilegaard.