Flere restauranter dropper flaskevand

Miljøhensyn kan betyde, at dansk postevand i fremtiden vil erstatte udenlandsk vand på flaske på mange danske restauranter.

Det forudser branchen selv, og de første eksempler ses allerede.

I USA reklamerer en lang række restauranter med 'american water', fordi de af hensyn til miljø og CO²-udledning ikke vil importere udenlandsk kildevand på flaske.

Den tendens er nu på vej til Danmark, forudser Horesta, som er brancheorganisation for de danske hoteller og restauranter. Flere restauranter vil nemlig gerne have en grønnere profil.

De ser derfor ingen grund til at importere det dyre kildevand, når der oven i købet er gratis dansk vand i hanerne.

Et modeflip

»Vi ser flere og flere eksempler på restauranter og hoteller, der serverer dansk postevand, fordi vandkvaliteten i Danmark er god, og det smager godt,« siger direktør i Horesta, Lone Njor.

Scandic Hotellerne er blandt de første, der har valgt det udenlandske kildevand fra. Beslutningen er en del af hotelkædens målsætning om at halvere sin samlede CO²-udledning inden 2011.

Den lille københavnercafé BioM i Nyboder tapper ligeledes vandet direkte fra hanerne.

»Det danske vand fejler jo ikke noget, og vi synes, det er et lidt opblæst modeflip at hente det i udlandet. Det er jo tåbeligt at slippe en masse CO² ud i natuen, når vi har et ganske fint produkt i vores eget grundvand,« siger medindehaver i BioM Søren Hansen.

Caféen serverer i stedet gratis postevand, og ifølge Søren Hansen savner kunderne ikke det udenlandske kildevand.

Vand fra Japan

Men selvom flere restauranter ifølge direktør i Horesta, Lone Njor, vil gå i BioM og Scandic's fodspor, vil den modsatte tendens også brede sig: Mange dyrere restaranter vælger nemlig at importere yderst ekslusivt kildevand fra Japan, Thailand og Italien.

»For mange finere restauranter er vand ikke bare vand, og her bliver der serveret 'mærkevare-vand' som følge til dyr vin,« fortæller Lone Njor.

Den københavnske Michelin-restaurant Kong Hans Kælder serverer for eksempel det engelske Hildon kildevand, mens restauranten Umami i Store Kongensgade i København henter kildevandet helt fra Japan.

NYHEDSBREV

 

Interesserer du dig for nyheder om job og arbejdsliv, så prøv Avisen.dk's nyhedsbrev!

Tilmeld

Du kan naturligvis altid framelde dig igen, og vi deler ikke din mail med andre.
Læs vores forretningsbetingelser.