Rucolasalaten har fået en konkurrent. Vi danskere er nemlig gået hen og blevet vilde med den gode, gammeldags spidskål.

Efer at det smalle kålhoved var ude i kulden i 1990'erne, køber vi nu i kilovis af det.

Fra 2004 til 2007 er salget steget med 132 procent, viser nye tal fra Gartneribrugets Afsætningsudvalg.

Danskernes nye madvaner får da også smilet frem hos den lille gruppe af landmænd, der avler spidskål.

- Først i 90'erne var det ikke populært med grove grøntsager. Men omkring årtusindskiftet begyndte flere og flere at spise råkost, og det har sat gang i salget af spidskål, siger landmand og spidskålsavler Knud Vincents.

Den stigende interesse for spidskålen har desuden betydet, at landets supermarkedskæder nu forlænger salgsperioden fra tre til seks måneder. Det vil sige fra omkring 20. maj og indtil sidst på efteråret.

Kokke roser spidskålen

Knud Vincents har en ide om, hvorfor spidskålen igen er rykket ind i de danske køkkener. Ifølge ham har mange kokke, både på tv og i kogebøger og magasiner rost det lille kålhoved til skyerne.

Ifølge Knud Vincents er kålen både god i salater, til stuvning og som fyld til supper eller som tilbehør til kød eller fisk, hvor den for eksempel kan smørdampes eller svitses gylden på panden.